いよいよきのこのシーズンです
じめじめした天気も多く、あちらこちらの草むらで毒きのこを見かけることも多くなりました。先日は、東北のある場所で松茸が出たとか・・・の情報も耳に入りました。松茸の発生はこの辺はまだまだ先ですね。今、どんなきのこが発生しているかの情報は、随時ブログにUPしていきますので、お楽しみに!
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じめじめした天気も多く、あちらこちらの草むらで毒きのこを見かけることも多くなりました。先日は、東北のある場所で松茸が出たとか・・・の情報も耳に入りました。松茸の発生はこの辺はまだまだ先ですね。今、どんなきのこが発生しているかの情報は、随時ブログにUPしていきますので、お楽しみに!
まだ食べられるきのこが出ないので、なめこのホダ木の周りの木を刈ったり、枯れ葉を除いたりと、なめこを採取しやすように環境整備を行いました。
整備前です。
整備後です。
地味な作業です・・・。
今日はカバイロツルタケを発見しました。最近朝夕すっかり涼しくなり、今朝は寒い位冷え込んで、このままだときのこも早めに発生するかもしれませんね。カバイロツルタケは、毒があるという説があるので、食用とはされていません。この辺では沢山みられるきのこです。
カバイロツルタケ
予想以上に早い松茸の発生に皆がびっくり!!でしたが、硬さも香りもしっかりの松茸で、いよいよか・・・と焦り始めた本日でした。ただ、出始めなので、少々小ぶりです。限定販売1箱のみです。是非、季節の味をご賞味あれ☆!
本日採れたての松茸を1箱のみ限定で注文を受け付けておりましたが、先程売れ切れとなってしまいました。採取でき次第、随時注文を受け付けますので、今しばらくお待ち下さいますようよろしくお願いいたします。
今日は赤きのこの群生に遭遇!赤きのこはシャキシャキ感があり煮物に良く合うきのこで、とっても美味しいです。なので、このきのこの群生に出会うととってもうれしいのです。ハケゴ一杯になった赤きのこを持ち帰り、早速調理へ。今日は、湯でて粕漬けにしてみました。お茶飲み時の一品としておすすめですよ。さて、気になる松茸ですが・・・まだまだ出始めのようで、本格的に出るのはあと一週間前後かな・・・と見込んでいるところです。発生状況は随時ブログでお知らせいたします。
赤きのこの群生
我が家の山にはアカヤマドリが出ます。初めてこのきのこを見つけたときは、何とも気持ち悪いきのこだと、手には取ったものの捨ててしまおうかと思いましたが、参考に持ち帰ると何と食べれると・・・。そんなこんなで食してみたのが昨年のこと。意外と美味しいのですよ。今年は幼いアカヤマドリを採取したので、さっそく茹ででわさび醤油でいただきました。トロッとした舌触りは刺身こんにゃくのようです。このきのこはとても大きいので、1本あれば皆の晩御飯のおかずに十分です。皆さんも、アカヤマドリ発見したら、是非わさび醤油でご賞味あれ!(見た目から最初は勇気がいりますが・・・笑)
アカヤマドリを発見!
傘をスライスするとこんな感じです。虫食いでなければきれいな断面で美味しそうですよ。
1キロ以上あるニンギョウダケです。見た目も香りも見事でした。粕漬けや、なすと一緒に炒めて食べることが多いです。コリコリした食感がたまらなく美味しいですよ。今はニンギョウダケの発生に調度良い気候のようで、なかなか大きな株には出会えませんが、山へ行くと少量ではありますが採取できます。
さて、松茸の発生状況ですが、まだ本格的な時期に入っていないようで、まだ各直売所の店頭には並んでいないようです。もう少し涼しくなってからが本格的なシーズンと思われます。随時、発生情報をUPしていきます。
キレイに開いたタマゴタケを見つけました。美味しいダシが出ると言われているきのこです。先日もタマゴタケを購入したのですが・・・と問い合わせをいただきましたが、この辺ではポツラポツラとしか出ないきのこなので、販売はしておりません。見た目は本当にキレイなきのこですよ。さて、舞茸等きのこをご注文されている方には大変お待たせしておりますが、発生は10月上旬ではないかと予想しているところです。出始めなど、状況をまめにUPしていきます。
タマゴタケ
今日は朝から雨で、きのこ採りはお休みです。日中でも22度前後と気温はだいぶ低くなりました。涼しくなったせいか、また松茸が出始めたとの情報も・・・。今日の雨に期待です!舞茸もほんのちょっとですが、顔を出してくれました。他のきのこも本格的なシーズン目の前です。
今日はカラッとした晴天で、松茸山からの眺めは最高でした。4~5時間山を歩いて今日の収穫は松茸2本とクロカワ。松茸採りは本当に宝探しです。クロカワは、早速スライスして塩焼きと塩コショウ、バターで炒めて晩御飯のおかずに。ほろ苦さが何とも美味しかったですよ。
松茸山から眺めた山形県高畠町の風景
クロカワ。めったに巡り合えない貴重なきのこです。
今日は雨でとても涼しい一日でした。今日の雨で松茸もグッと大きくなればと願います。最近アミタケが採れる様になりました。火を通すとキレイなワイン色に変わるきのこです。大根おろしとあえて食べるのが一番美味しいです。松の木のそばに発生します。まだ少量しか採れないのが残念です・・・。さて、松茸ですが、まだ本格的には発生してないようです。採取でき次第、順次お送りさせていただいております。ご注文をいただきましたお客様で商品が未着の方々につきましては、もうしばらくお待ちくださいますようお願いいたします。
アミタケ
本日収穫の松茸は姿形がとてもキレイでした。毎回このような松茸が採れたら最高なのですが・・・。先日小さな松茸を発見し、もうちょっと大きくなってから・・・とそのまま残してきたのですが、雨が降りすぎたせいか腐っていました。成長を楽しみに山を上ったのですが、がっかり・・・(悲)
自然のものはなかなか思うように収穫できませんなぁ・・・。